『ランチ付きヴィーガン体験講座』

オーガニック・ベジタリアン食材のパイオニアブランド「アリサン」が12月3日にecolab cafeにやってきました。

オーガニック食材は、自然の風味豊かで素材のおいしさが味わえるだけでなく、化学肥料や農薬の使用が制限された安全性が高い食材です。しかも、土壌や水質を汚染することなく環境にやさしい食材でもあります。

当日は20数名の参加者を得て、『ランチ付きヴィーガン体験講座』を実施。アリサンからは営業担当の藤田崇さんと、阿里山カフェのマネージャーで調理担当のヤーウェンさんをお迎えして、アリサンのこれまでの歩みや基本的な理念などを伺いながら、「大豆ミート」を使った麻婆豆腐やヴィーガンカレーなどを味わいました。大豆ミートは健康や環境に配慮してお肉の代替品として使用する人も多い食材。その美味しさには驚きや発見がありました。

藤田崇さんの講演とヤーウェンさんによる麻婆豆腐づくりのデモンストレーション

ベジカレー

日本にオーガニックの概念を運んできたARISAN（アリサン）

アリサン有限会社は1987年よりオーガニック・ベジタリアン食材を海外から輸入し、日本国内で販売するなど、40年弱にわたり日本のオーガニック、ベジタリアンライフをリードしてきました。

創設者はアメリカで環境汚染の研究者だったジャックと、阿里山という台湾の風光明媚な国立公園が出身地のフェイ。二人はタイを旅して出会い、埼玉県飯能市の里山に居を構えました。そして、仕事で海外を行き来しながら、当時日本では手に入りにくかったオーガニック食材をスーツケースに詰め込んで持ち帰り、日本に住む友人たちにシェアしました。こうした行為を発展させ、輸入オーガニック食品の通信販売事業が始まりました。

1988年には埼玉県日高市高麗本郷に移転し、2000年に赤い壁の納屋を建設。「アリサン・オーガニックセンター」としてショップやイベント、ワークショップ機能を整え、オーガニック志向、自然志向のライフスタイルを提案。2001年には「阿里山カフェ」を併設し、世界各地から届くオーガニック食材と地元農家の新鮮野菜を使ったベジタリアンランチを提供しています。

ヴィーガンバーガーやベジカレーをはじめオーガニック食材と地元の安全な野菜で作られた阿里山カフェの料理は、美味しさ抜群で大人気。しかも、宗教や慣習による食の制限が少ないベジタリアンフードなので、世界中の誰もがひとつのテーブルを囲んで食事を楽しむことができます。

バッグ型コンポストで生ごみを資源（堆肥）に変える

2022年に代々木公園エリアにオープンした2号店『アリサンパーク』は、カフェ営業と並行してサスティナブルをテーマにしたイベントやマルシェを開催するなど、人の体と地球にやさしい食べ物と街の人々をつなぐ交流拠点になっています。

ここでは、『LFCコンポスト』という企業とパートナーシップを結び、都会にいてもコンポストを暮らしに取り入れられるような仕組みを作り活動を展開しています。

コンポストとは、家庭から出る生ごみや落ち葉や汚泥などの有機物を入れ、微生物の働きを利用して発酵・分解させ堆肥を作る容器のこと。堆肥ができる過程では、土壌の保肥力や還元力が向上して土壌が改良されるとともに、その栄養を植物が吸収しやすい状態に変化させています。

LFCコンポストは、1日400gの生ごみを約1.5～2か月間投入可能。その後、約1ヶ月で栄養価の高い堆肥が完成します。

※LFCはLocal Food Cycling(ローカル・フード・サイクリング)の略

バッグ型LFCコンポスト

都会でも広がる持続可能な食循環

アリサンパークのディレクターであるケイ・べリスさんにお話を伺いました。

「最初はコンポストで作った堆肥の使い道に困っている人が多いという話を耳にしたことがきっかけでした。オーガニック野菜を育てるための堆肥作りは、アリサンにとっても積極的に展開したい取組みです。“都会でもできる簡単で便利、シンプルなコンポスト”として開発されたバッグ型ＬＦＣコンポストのおかげで、日々の暮らしと土壌改善をつなげ、規模は小さいかもしれませんが循環型の生活に、だれでも気軽に参加することができます。現在、LFCコンポストユーザーが作った堆肥を回収し、埼玉・本社で野菜を仕入れている地元農家さんたちに無償で提供しています」と話します。

アリサンパークでは、堆肥の相談回収会を定期的に開催。ＬＦＣユーザーさんから農家さんへ、直接堆肥を手渡しして言葉を交わす機会となっています。顔の見えるつながりが生まれ、家庭で出た生ごみで作った堆肥がおいしい野菜になることが実感できます。

また、オンライン講座を通してコンポストの仕組みや土壌の微生物の働き、食とのつながりを学び、同じ関心を持つ仲間との出会いも期待できます。楽しみながら続けることで、家庭・地域・農家さんとの小さな持続可能な食循環が広がっています。

ケイ・べリスさん

アリサンパークでの堆肥の相談回収会